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4道北京富力万丽酒店意大利餐厅的菜品

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1、先用平底锅将牛柳烤焦后,与盐和胡椒一起裹入锡箔纸,400度烤制30分钟。

2、牛肝菌用热水泡软洗净,和大蒜、迷迭香一起入锅炒熟,撒上盐和胡椒调味。

3、将牛柳切片与芝麻菜、牛肝菌、帕玛森芝士一起摆盘,最后滴入几滴黑松露油。

黑松露油是红肉的最佳搭配?

作为意大利的传统菜式,烤牛柳配牛肝菌是经典的冬季应季菜。

秋季出产的牛肝菌营养丰富,可以舒筋活血,增进人体免疫力,鲜嫩可口的牛柳同样可以在寒冷的冬日里提供足够的能量。

整道菜味觉的点睛之笔则是最后加入的黑松露油。

意大利杂菜汤

1、将蔬菜汁、番茄丁、土豆、洋葱、西芹、胡萝卜、罗勒丸子一起入锅,加入意大利香料炖15分钟。

2、将红腰豆、玉米、节瓜搅拌均匀,入锅炖煮10-15分钟直到食材变软,放入盐和胡椒调味。

汤品亦开胃?

在意大利,很多时候汤品像沙拉一样作为头盘上桌,在餐前起到打开味蕾的作用,因此要注意量的把握,避免有过多的食材和汤水在里面,影响之后主菜的品尝。

托斯卡纳沙拉

1、在水中加入意大利黑醋,然后将面包丁浸泡至少20分钟(浸泡时间可以长到过夜)。

2、将面包干取出挤干其中的水分,放入沙拉碗中。

3、将其他食材混合好放入沙拉碗中,将沙拉放置至少10分钟,以让面包干吸收其他材料的风味。

面包丁的美味处理诀窍?

托斯卡纳沙拉是当地常见的家常菜品,据说最早是家庭主妇们为了处理剩面包创造出来的。

沙拉的核心就是浸水后重新挤干的面包丁。

巧克力舒芙蕾

1、首先将黑巧克力和黄油熔化。

2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中,搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。

3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。

黄油是意大利烩饭的主力军?

黄油除了广泛运用在甜品上,还主要用于意大利烩饭。

将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上,食用之前,加以搅拌。

【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉

黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中,待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。

它拥有着极为特别而浓郁的香气,最适宜搭配味道偏重的红肉食用。

使用时只需要上桌前最后加入几滴,就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。

【罗勒油】——混合后的清香口味

作为提升香气的罗勒油,是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成,一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中,最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气,从造型上也可以起到很好的点缀作用。

需要特别提示的是,无论是新鲜的罗勒还是罗勒油,都要在烹饪的最后阶段再加入,以避免香气在高温环境下消散掉。